新疆小哥的羊肉小馆,非常“解腻”

原标题:新疆小哥的羊肉小馆,非常“解腻”

最近锡城的宝藏小店那叫一个接二连三又此起彼伏啊!编辑部每天都马不停蹄地奋战在美食前线,第一时间把老饕们才知道的好吃小店呈现给大家可是我们的重要任务。他们想珍藏的,我们偏要广而告之。这不,南扬路上好吃的羊肉小馆又我们发现了。今年秋季的第一顿羊肉,我要吃手抓羊肉、烤羊肉串、手抓饭......啊呜~

沿着清扬路,一个拐弯到了南扬路,清扬华庭小区门口就是这家小店的所在了。名字叫“解腻”,也是颇有个性了。(店名其实是个植入广告,文尾我们再揭秘)

佛系老板/斜杠青年的清新小店

店装修的清清爽爽,两个小小的开间,也就放了三张桌子。

开放式的厨房,有种家的感觉,让食客们宾至如归,大概在这里被完美诠释了。

(老板不愿意露正脸,沟通失败,盖上羊头以示证明)

老板是个温柔的新疆小哥哥,来自乌鲁木齐,是个职业烘豆师。做羊肉的技艺传承自妈妈,也算是祖传手艺了。虽然留着一把略显粗犷的胡子,却是个温油的主。说话轻声细语的,腼腆又可爱~去的时候,老板刚“赶”完一档子客人。“他们想吃的得过两天才会运来呢,我叫他们先去别家吃了。”好吧,食材没到你说了算哈。

你以为老板如此淡定是因为生意太多来不及做咩?才不是“我们才开了没多久,不急呢,东西真材实料,希望走口口相传的路线。”好吧,如此佛系又淡然,倒是和现在浮躁的社会大相径庭。冲这个精神,我都要好好替你们安利一下。

万物皆空运自新疆

店里的食材和调料都空运自新疆,可以说是非常好的还原了当地的味道。

民族酥油茶

入座先来杯民族酥油咸奶茶呗。酥油、茶粉、奶粉冲调而成这杯奶茶,风味很是独特。最灵魂的地方当然是必须撒上一把盐,这样才能给它注入生命。

"你慢喝,我先干为敬了!"咸奶茶的味道与众不同,倒也是给我的甜胃注入了一丝新的慰藉。你们不妨,也来感受下这不一样的风味。

手抓羊肉

新疆的羊咩咩们整齐的被悬挂着,很快你就能在餐桌上与它们会面了。

手抓羊肉绝对是新疆的重磅菜,讲究原汁原味,用的是清水煮,除了盐什么调料都不放,这道菜可是非常考验羊肉品质的。我们这边的羊膻味重,如果不加别的佐料去重煮膻味很难去除。

为了让煮出来的羊肉更美味,解腻用的是农夫山泉。这道菜一般都是现点现做的,吃的就是个新鲜。想尝试的宝宝们可以提前预约。

这一份手抓羊肉有羊肋条,羊脊骨,羊腿等部位组成。盐是最后上桌后自己撒,原以为会清水煮的会略显寡淡,吃下来却颇为惊艳。原汁原味的手抓羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人。每一块肉都是厚厚的一大块,但是咬下去却没想象中的韧和厚,入口轻轻一咬就能体会到那种柔软的口感。

羊肉的最佳搭档,夺命大乌苏来也,一口就上头,肆意吃肉,大口喝酒的感觉实在太好!

令人着迷的新疆美食

手抓饭

手抓饭当然不能错过!新疆美食里他绝对算是扛把子的存在!配料丰富不说,煮时羊油带出它们中的脂溶香味物质,再与大米同煮,让各种香味互相交融渗透,这种美味你竟然能错过?反正我是不能!我先吃了~

杏干、葡萄干、胡萝卜等点缀其中,增添了风味又稍稍解腻,本来还要放入新疆独有的黄萝卜,我们去的那天正好缺货。(发文前收到老板讯息,黄萝卜到货了)羊油四溢的这盆饭,一勺子下去,有水果干的淡淡清香,也有羊肉的鲜美丰腴感,浸润了油脂的米粒每一颗都散发着迷人味道,让人欲罢不能。

不加佐料的解腻的羊肉清汤,简直不要太美滋滋。毕竟吃完肉,连汤也不能放过才是最幸福的事情!精华可都在汤里呢!

哈萨克熏马肠

马肉和马肠一直是哈萨克民族的特色美食。可能有些小伙伴会觉得很奇怪接受不了,但是我想说完全没有!马肉肠其实和我们平常吃的腊肠非常的相似,但是口感却完全不同。

吃到嘴里有一股松油和马肉的清香油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高。

红柳烤肉

如果说到新疆的话,怎么能没有烤肉呢!红柳烤肉了解一下么?

烤肉焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,再撒上辣椒粉、孜然,香味四溢,简直了!

手撕椒麻鸡

吃羊、吃马再吃鸡!我仿佛听到了肉食主义的狂欢。夹一块鸡肉放进嘴里,瞬间被辣、麻、鲜的味道充斥了满口腔,柔软的鸡肉被牙齿撕开,鲜嫩得带出汁来,花椒麻椒在舌头上肆意刺激着,整个人都酥麻了起来,口水一阵一阵泛着。

葡萄干酸奶

吃完羊肉,可以来份正宗的新疆酸奶。口感非常顺滑,像在吃奶冻一样。

写在文尾的店名解密

前面说到店名“解腻”是个隐形植入广告,你们也许会一脸懵逼,只是在小众吃客圈闻名的小店已经可以接广告了咩!

老板是个之前在魔都工作的职业烘豆师,并且原来现在和未来都还会从事这个。隔壁花蝴蝶咖啡店的现任咖啡烘豆师,还是他。所以一身兼两职的斜杠青年揍是他。"解腻”的意思正是希望大家吃完了羊肉以后,再到隔壁花蝴蝶去喝一杯,这花蝴蝶嘛,却也是个有故事的咖啡馆子,你们可以自行去挖掘一下!

△咖啡树的开花结果

顺带滴我是吃货小课堂开始营个业。羊肉店老板给我们开课普及咖啡树,原来长酱紫啊。依次分别是咖啡花、咖啡豆们。你今天涨姿势了咩!

在花蝴蝶,我们尝试了这款叫氧气的咖啡,这是一款有魔力会跳舞的咖啡。

随着时间,咖啡的水平线会不断上升,这可是咖啡师的原创作品,在花蝴蝶,这样的惊艳作品比比皆是。

今天来个不一样的结尾,以老板的形象定制工作服收尾。

吃货部的小贴士

贴心附上一张菜单,定制套餐需提前预定哦~不然食材不就位,就算再想吃也没法子嘞!

解腻

地址:无锡梁溪区南扬路清扬华庭南门5-6

营业时间:11:00-14:00,17:30-22:00返回搜狐,查看更多

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